ratatoeskr
ratatoeskr
Ich haue mir liebend gern ein gutes Steak in die Pfanne und experimentiere mit Zubereitungsarten usw. rum.
Ich frage mich jedoch, wo in Magdeburg man richtig gutes Rindfleisch bekommt. (dry aged?).
Ich kaufe gern Entrecote im Edeka, bin mit dem Geschmack sehr zufrieden, möchte aber gern mal was anderes probieren.
Schnatterinchen
[quote="ratatoeskr"] [b]Ich frage mich jedoch, wo in Magdeburg man richtig gutes Rindfleisch bekommt. (dry aged?). [/b]
[/quote]
Da wo es in Magdeburg noch einen richtig gutgehenden Fleischereibetrieb gibt.
Ad hoc fällt mir dazu in MD keine Fleischerei ein. Die Fleischerei Schumburg in Menz, direkt an der B184, wäre diesbezüglich vllt. eine Empfehlung.
Die Supermarktketten passen sich eh nur dem Geiz-ist-Geil-Bedürfnisse der meisten Deutschen an, denen in der Regel schon das normale Supermarkt-Frischfleisch zu teuer ist.
ratatoeskr
Ich muss schon sagen, dass ich das Entrecote für 1,89€ / 100g gern auch kaufe. Ich mag auch den Geschmack sehr, möchte aber wie gesagt einfach mal was richtig gutes probieren um mir selbst ein urteil zu bilden.
Leider sind Fleischer in MD rar gesät. In Glüsig gibt es nur Schwein soweit ich weiß.
Aber Danke für den Tipp. Ich erkundige mich mal in Menz.
Laserlehmann
[quote="ratatoeskr"]Ich haue mir liebend gern ein gutes Steak in die Pfanne und experimentiere mit Zubereitungsarten usw. rum.
Ich frage mich jedoch, wo in Magdeburg man richtig gutes Rindfleisch bekommt. (dry aged?).
Ich kaufe gern Entrecote im Edeka, bin mit dem Geschmack sehr zufrieden, möchte aber gern mal was anderes probieren.[/quote]
Probier mal das
http://www.edeka.de/nord/frisches-aus-dem-norden/unsere-regionalmarken/steak-no1/steak_no_2.jsp
FCMcrewBS
Beyer in Ochtmersleben hat einen Hofladen, wo selbstgezüchtetes und verarbeitetes Rindfleisch angeboten wird.
http://www.rinderzucht-beyer.de/
ratatoeskr
Danke euch beiden. Durch ochtmersleben komme ich eher mal durch!
Und ich muss mal an der Theke beim Edeka fragen.
bierbauchMD
Auch der [url=http://www.hof-suelldorf.de/][u]HOF SÜLLDORF[/u][/url] ist vielleicht einen Versuch wert.
Wahrlich nicht weit von Magdeburg entfernt. Mit eigener Rinderhaltung usw.
Um dem Titel des Threads gerecht zu bleiben, kannste ja bei Gelegenheit gerne Mal berichten, ob Du ein gutes Schnäppchen gemacht hast, bei dem Qualität und Preis stimmen. ;)
ratatoeskr
Ich werde euch dann davon in Kenntnis setzen! Ehrensache ;)
knall_peng
Wo wir gerade beim Thema sind, mal ne Frage zu eurer Hardware. :mrgreen:
Ich möchte mir demnächst eine anständige Pfanne zulegen, weiß aber momentan noch gar nicht wie ich da ran gehen soll.
Vielleicht kann mir hier ja geholfen werden.
Ich weiß bisher nur das es eine gute "Allzweckwaffe" werden soll. Sie soll also gute Steaks wie auch Fisch braten.
Was sollte man da verwenden?
FCMatze
https://www.youtube.com/watch?v=UGYtcnh45wI
;)
Magdeburg56
http://www.voelckes-hofladen.de/
Da kaufe ich gerne ein ;!
Braugold-Fan
Ich hab hier mal ein eigenes Thema angelegt. Scheint ja doch den einen oder anderen Feinschmecker in unseren Reihen zu geben. ;)
FCMcrewBS
[quote="knall_peng"]Wo wir gerade beim Thema sind, mal ne Frage zu eurer Hardware. :mrgreen:
Ich möchte mir demnächst eine anständige Pfanne zulegen, weiß aber momentan noch gar nicht wie ich da ran gehen soll.
Vielleicht kann mir hier ja geholfen werden.
Ich weiß bisher nur das es eine gute "Allzweckwaffe" werden soll. Sie soll also gute Steaks wie auch Fisch braten.
Was sollte man da verwenden?[/quote]
Für Steaks nutze ich entweder eine beschichtete [url=http://www.amazon.de/Tefal-E44040-Talent-Grillpfanne/dp/B005G3Q1ZY/ref=sr_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1449662116&sr=1-1&keywords=grillpfanne+backofengeeignet]Grillpfanne[/url] oder [url=http://www.amazon.de/GSW-860567-GastroTraditionell-geschmiedet-Pfanne/dp/B004QXM6MW]Stahlpfanne[/url], ist aber Geschmackssache. Da dort auch recht heiß (scharf) gebraten wird, muss das auch nicht unbedingt die teuerste sein. Von Vorteil wäre aber, wenn sie auch für den Backofen geeignet ist (also kein Plastegriff als "Geschmacksverstärker" :mrgreen: ) sodass man das Steak nach dem scharfen anbraten zum fertiggaren noch dort hineinverfrachten kann.
FCMcrewBS
[quote="Magdeburg56"]http://www.voelckes-hofladen.de/
Da kaufe ich gerne ein ;![/quote]
Gibt es da so etwas wie einen "Seniorenteller" oder führen die gar Granufinkprodukte? :twisted:
Magdeburg56
[quote="FCMcrewBS"]Gibt es da so etwas wie einen "Seniorenteller" oder führen die gar Granufinkprodukte? :twisted:[/quote]
...na dann schau einfach mal dort vorbei solltest Du mal nach Magdeburg kommen :mrgreen:
MD-Reiner
Wer neben Rind auch Schwein mag, findet in Meitzendorf und Gutenswegen die Fleischerei Gunar Titze. Ich bevorzuge Meitzendorf, alles sehr lecker, große Auswahl, schnelle Bedienung und auch Mittagessen (ca. 5€ Tagesessen).
Seniorenteller und Veganerkost sind wohl nicht dabei. ;)
Mick Jagger
[quote="knall_peng"]Wo wir gerade beim Thema sind, mal ne Frage zu eurer Hardware. :mrgreen:
Ich möchte mir demnächst eine anständige Pfanne zulegen, weiß aber momentan noch gar nicht wie ich da ran gehen soll.
Vielleicht kann mir hier ja geholfen werden.
Ich weiß bisher nur das es eine gute "Allzweckwaffe" werden soll. Sie soll also gute Steaks wie auch Fisch braten.
Was sollte man da verwenden?[/quote]
Das kommt auch auf deine Brennstelle an. Lagerfeuer, Gas, Ceran, Induktion oder was es da sonst noch gibt. Aber eine Gusspfanne (wenn es geht eine eingebrannte) wär für mich dabei die erste Wahl. Die kann Temperaturen ab, wird gleichmäßig warm, kann auch mal in der Röhre verschwinden usw. usf.
schmue
Gutes Fleisch gehört auf den Grill ;)
Aber für nur ein Steak kann man auch eine gute Grillpfanne nehmen.
Ich hab dazu eine aus Keramikbeschichtetem Guss.
Aber wo wir hier im Kochthread sind, ist hier jemand ein Freund der mediterranen Küche?
MD-Reiner
[quote="schmue"][b]Gutes Fleisch gehört auf den Grill[/b] ;)
Aber für nur ein Steak kann man auch eine gute Grillpfanne nehmen.
Ich hab dazu eine aus Keramikbeschichtetem Guss.
Aber wo wir hier im Kochthread sind, ist hier jemand ein Freund der mediterranen Küche?[/quote]
... oder in den Smoker.
Ich stehe übrings mehr in der Küche, wie meine Frau. Nicht etwa weil sie faul ist, oder nicht kochen kann. Ich lasse sie einfach nicht. :twisted:
Ich halte mich selten an Rezepte. Zur Grundlage sind sie mir schon wichtig, aber dann fange ich oft an und experimentiere. Aus diesem Grund schmeckt das gleiche Gericht oft unterschiedlich, manchmal auch gar nicht!
Ich bevorzuge keine Küche. Mal muss es deftig sein, mal ist es die leichte Küche, also mediterran oder asiatisch. Suppen mag ich wahnsinnig gern!
Am WE gibt es Lammvorderviertel mit Grün- und Rosenkohl, dazu rohe Klöße und natürlich eine reduzierte Soße mit viel Rotwein. Meinen Rotwein mache ich übrings selbst. :o
